Patrimonio de la Humanidad…
Son cuatro las cocinas consideradas PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD:
Mexicana, Francesa, Mediterránea y Japonesa.
En el año 2010 y como primicia son nombradas la mexicana y la francesa; en años posteriores obtuvieron el mismo galardón la mediterránea y japonesa.
La Organización de las NACIONES UNIDAS define la cocina mexicana como “un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modelos de comportamiento comunitarios ancestrales”.